Locker vom Hocker: Ohne Salz geht es nicht!

Liebe Küstenleser!

Das aus den Bausteinen Natrium und Chlorid bestehende Salz, das wir in unserer Atlantikluft schnuppern, im Meer auf der Haut spüren, auf unser Essen streuen und in Form von vielen fertigen Lebensmitteln wie Kartoffelchips und Hamburger einnehmen, ist ein unverzichtbares Lebenselement und essentiell für den Organismus. Natrium regelt den Wasserhaushalt, die Reizübertragung von Muskel- und Nervenzellen und aktiviert viele Stoffwechselvorgänge. Chlorid ist unter anderem ein wichtiger Bestandteil der Verdauungssäfte. Es bewirkt die Bildung von Salzsäure im Magen, die als eine Komponente des Magensafts Proteine aus der Nahrung aufspaltet und unerwünschte Mikroorganismen unschädlich macht. 

 

 

Man vermutet, dass Salzkristalle, wie diese bei den Salzwerken in Walvis Bay, das älteste Material des Sonnensystem sind, nachdem man welche auf dem Meteoriten Zag fand , der 1998 in Marokko niederging. Fotos: Susann Kinghorn

 

 

 

Nicht umsonst heißt es: Salz und Brot machen Wangen rot. Abgesehen davon, dass Salz die Durchblutung fördert, ist dieses Mineral ganz einfach gesund. Die These, dass der Salzstreuer nicht auf den Tisch gehört, da er den Blutdruck in die Höhe schießen lässt, sowie für Schlaganfälle und Herzerkrankungen verantwortlich ist, entpuppt sich neusten Forschungen zufolge immer häufiger als Mythos. Die Schädlichkeit von Salz, vor der Ärzte und Ernährungsspezialisten uns so oft warnen, ist demnach keineswegs eindeutig erwiesen. Und damit nicht genug: Streng salzarme Diäten können sogar die Gesundheit gefährden und die Sterblichkeit erhöhen.
Wir haben das große Glück, gesundes, mineralienreiches Atlantiksalz zu uns nehmen zu können, das direkt vor der Haustür gewonnen wird. Walvis Bay Salt Holdings (Pty) Ltd bei Walvis Bay ist der größte Produzent von Seesalz in Afrika südlich der Sahara. Dort werden jährlich 50 Millionen Tonnen Meerwasser verarbeitet, um fast 800 000 Tonnen hochqualitatives Salz zu gewinnen. Das Salz für chemische Zwecke wird bis nach Europa exportiert.
Die beiden Salzraffinerien an der Küste, Ekango in Walvis Bay und die Salt Company (Pty) Ltd. in Swakopmund, produzieren wiederum tonnenweise feines Speisesalz, das auf unseren Tischen landet.

 

 

 

Die Salzfelder der Walvis Bay Salt Holdings (Pty) Ltd. breiten sich immer weiter ins Kuisebdelta aus.

 

 

 

 

Salz kommt in vielen Sprichwörtern vor, die zeigen, wie wichtig das Salz im täglichen Gebrauch für den Menschen ist. Das Beste an einer Sache nennt man zum Beispiel das Salz in der Suppe. Wenn man weder Salz noch Schmalz hat, ist man kraftlos. Wer Not leidet, der hat das Salz zum Brot nicht. Kennt man jemanden sehr gut, hat man einen Scheffel Salz mit ihm gegessen.
Und wenn man vom Salz der Erde spricht (Bergpredigt), meint man Menschen, die eine verantwortliche Rolle in der Welt spielen.
Her mit dem Salzstreuer!
Ihre Susann Kinghorn